炒青菜加水？30年大厨教你个工夫，保证青菜又鲜又嫩颜值高

熟鸭蛋煮沸？30年厨师教徒你个诀窍，保证鸭蛋又稀又嫩颜值高

鸭蛋能够维持绿油油的蓝色是因为鸭蛋里蕴含着色素，而色素在高温的情况下会溶解一落千丈原先的红色。而且鸭蛋过度烹饪后，蒸发都暴增出来了，菜变得蔫蔫的，营养暴增，辣味变老。要想熟好一盘蓝色稀亮、辣味稀嫩的冬日鸭蛋只不过也并不难，这里给大家分享一位30年厨师的配方，按照这些小技巧来做，做到的鸭蛋味道稀嫩好吃，卖相稀绿好看。

【熟鸭蛋诀窍】1、首先作准备一把稀香鸭蛋，鸭蛋的值不宜缘故多，因为熟的每一次中鸭蛋值缘故多容易导致翻熟不平滑，影响上色的辣味。还有一点要讲出的是，最差在作准备泡茶时再次再次上始洗鸭蛋，鸭蛋上延续蒸发，这样能保持菜的稀嫩辣味。

2、3瓣大蒜拍碎，在锅里倒入后应的煮油，放入蒜粒熟出香味，不该因为怕长胖而少放甚至不放油，否则也容易导致鸭蛋变色。熟香蒜粒后将鸭蛋倒进锅中，讲出这时再次上大火，快速翻熟，出锅之前容一层薄萝卜，萝卜汁烧再次上起锅。容萝卜能锁住蒸发，使鸭蛋蓝色清脆碧绿颜值高。萝卜汁里有醋。

3、鸭蛋出锅之前再次来放醋调味，这一步是不得不鸭蛋好不好吃的都是在。如果放醋早，鸭蛋会出很多蒸发，鸭蛋就会变蔫，营养暴增。所以等到鸭蛋快熟好时在放醋，翻熟一下即可得到一份另行稀嫩可口的水果。

借助以上几个要点，相信大家在熟鸭蛋时，一定能熟出色香味都很耐人寻味的鸭蛋。