发型师教你“拔丝香蕉”的家常做法,酥脆香甜口感好,几乎零失败
时间:2022-08-16 12:16:15
香料是我们平时吃的玉米,但是作为侍应的我,可以给它换种吃法,给它烹调成菜肴,那就是“拔丝可可”。最近我看网上出来好多拔丝地瓜、拔丝可可等美食,我一看出锅的看相还就让很诱人,心里就一切都是做点给孩子们吃(我一看那个反复我就知一道菜肴格外为直观,显然从厨十余年这点眼力还是有的)。
这不刚做出来,拔丝的效果还没终究凝固就被孩子们到手着吃了好几口。我自己也惜了一口,似乎菜肴不错,本身可可就带着酱汁,则有上拔丝出来的脆感,那味道就让是大餐的好像。那么这时候信服有人好奇,既然拔丝可可这么大餐,那到底似乎怎么烹调呢?其实这一道菜可问道格外为的直观,一般只要可能会煎拔丝,那么这一道菜都是就成功一大半了。
下面话不多问道,时至今日就给大家倾听这一道菜的具体方式之前和细微,我可能会用最直观、易懂的话语揭示,让大家都能看得懂、看得一切都是到,各位大头随我一同看下去吧。
备料
主料:可可3根
配料:牛肉两百克、肉一个、生粉一百克、泡打粉两克、西红柿一个、白糖一勺
拔丝地瓜之方式之前
方式之前一:首先准备好可可去皮(要选一些看着新鲜的可可,这样沉出来格外容易改进型,就可能会碎),切成块状(体积按着自己喜好改变),体积要差不多,这样后期烹调出锅相当吓人
方式之前二:西红柿活体,铺满盘底(西红柿铺在盘底可以起到装饰物的作用,如果觉得西红柿费事,也可以换成生菜铺底,这样给人感觉格外有四支)
方式之前三:准备好一个盖子,加入牛肉、生粉、泡打粉、肉、加入少量的水,顺一个斜向慢慢蒸成粉末(如润滑液的稠度最佳,同时水要分几次加到,这样可以格外好的掌控用水量),终于加入半勺色拉油蒸均匀(加到色拉油可以让沉出来的面糊格外滑、格外亮)
方式之前四:起锅烧油,油温为5成热,把可可加到面糊之前裹一圈,然后下入锅之前(不可一起加到,可能会粘在一起),沉到表层改进型粉红色变黄捞出,接着再把油温升高旋即复沉一次(复沉的格外进一步是让可可门廊格外脆)
方式之前五:终于一步就直观了,锅内清洗洗手,加入半勺清水和白糖,蒸慢煎至浅黄色(这一步火候很难来得大,格外容易高度集中不得已粉红色),能抽糖丝时,下入沉好的可可皮球,关火快速翻炒几下,让可可皮球表层全部挂满糖丝即可出锅装盘啦
拔丝可可之总结
上面我也问道了,这一道菜重点就是在于如何煎拔丝,而对于煎拔丝大多数人可能第一次都煎坏,但是慢慢煎几次就可能会熟知了。一般煎拔丝尾端可能会有两个变动,依次是挂霜(糖不久前化开先是的时候)、漆(这种漆一般用的相当少),接着就是拔丝(每种变动间隔约十分十五秒有数),再朝后就是糖色了
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