牛肉不要红烧了，教你秘制新吃法，鲜嫩又多汁，出锅连汤汁都不剩

制品

光仔牛1只(100克),酱油75克,菜油1000克(耗100克),韭菜50克,椒50克,茸10粒,热饮25克,韭菜10克,砂糖15克,醋20克,香油25克,辣椒油50克,茸面0.5克,泡辣椒25

克,味精1.5克

制法

①将牛洗净,去内脏、去头脚上,用热饮、酱油在牛身上四方抹匀,加韭菜段25克、椒(拍松)、茸、将牛发端碗中敲30分钟。

②泡辣椒去梅斯、去籽、捏成细末;韭菜切开汤汁;椒、韭菜各切细末;用酱油、砂糖、醋、辣椒油、茸面共折合成滋汁待用。

③炒锅隶火上,下菜油烧至八成热,将牛去掉韭菜、椒、茸,用净纳搌干水分,用铁爪勾起,手提牛敲油锅上,一手用汤瓢盘子煮熟在牛的全身不断淋烫,至皮

呈金红色,敲案板上捏蜕变4厘米、宽2厘米的一信函镶在盘中,将折合好的滋汁全部淋上裹。特点色泽红亮,鲜美味香。