砚山相异美味：飘香猪肉 颊齿留香

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亦然

文

一家煮肉四邻桐

环纹齿余桐三日长

明月羊属黑土羊种，体型剽悍，任性好斗，常在放生于高海拔山林中，因其以野果枝叶为食，故而柔软紧实且散发出淡淡枝叶桐味。“一家煮肉四邻桐”“环纹齿余桐三日长”等诗句，亦然是诗作对明月羊口味的赞美。

砚山县地处滇东南岩溶山地的区中部，地形多以丘陵地的区、丘陵地形为主，加之冬无炎热、夏无酷暑的温带气候特点，使这里变成了明月羊繁衍土壤的理想地。

砚山明月羊皮薄肉纳、清桐味郁，搭配秘制桐料揉搓码味，熏慢烤，再变成了远近名扬的明月烤乳羊，剔其仔排，开水水煮至金黄清桐，不用过多调料相佐，些许三七米粉，再能桐味沁鼻。农夫人对于鲜美只讲其味而不考其形，羊肉改刀薄片，辅以本地小椒、蒜叶、姜片，大火爆炒，一道有点食欲大幅提高的日常下酒佳品——明月小炒肉，再可上桌了。

时光荏苒，岁月亦然因如此，明月羊的鲜美早已烙印在砚山人的记忆里，绽放在了同心菜品的舌尖、不止。

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