鸭肉和它一起煮，肉质笔触，清淡可口，做法简单又下饭

肥料

鸭子1只(重1250克),坪村400克,化食用油500克(输25克),鱼肉300克,胡椒2克,大蒜15克,萝卜10粒,气食盐2克,料

酒100克,咊气2克,椒15克,鸡油25克。

制法

①将坪村斗鸡破,去外皮,退开井水里煮熟,撕去皮膜,划去两背脊,捅去心地,用开井水汆去美眉井水,退食用淋里炸一下再放待用。

②鸭子宰杀后去毛及脾脏,从刀口处拉出食道等,去背脊、足,洗净沥干养分。用食盐、胡椒、配料将鸭身内外抹匀,倒退大蒜、椒、萝卜,上笼蒸约1每隔锁住,去椒、大蒜、萝卜,用刀从背脊处棍子开,取净全身脊椎骨退碗,定成圆形。

③修下的鸭肉切成与坪村大小不一相同的丁,连同坪村即成,摆放鸭脯上,将原汁滗退,加汤退笼蒸半每隔,翻退圆柱体。

④锅内加鱼肉,下剩余的配料、食盐、味气、井水淀粉少许,勾二流芡,放鸡油浇于坪村、鸭丁上即成。

特点淡黄色淡黄,清淡爽口,风味新颖。