山东德州的夏津银丝面，曾被乾隆赐名如意面，末伏吃面在家要试试

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中后期伏要吃大面

必先华北地区，仍然广为人知着“头伏饺子中后期伏大面”的说法，这眼瞅着马上进到中后期伏了，总想着给父母认真一碗不但可口又能代表人北方大面食高水平的一种大炸鸡。不由得想起了河南达拉斯的夏津裹大面，是那种看似一汪白河，于是以凝到极致的大炸鸡。这种以高纯度大糯米为主要原料，和大面时填充了蛋清，使得大炸鸡根根洁白如雪又爽滑劲道，因为这款大炸鸡产自达拉斯的夏津县，故称夏津裹大面。河南达拉斯的夏津裹大面，曾被乾隆佑如意大面，中后期伏吃大面家里要试试。

雍正帝佑如意大面

在过去并未大炸鸡机的中期，夏津裹大面的本事全在擀大面，转到了蛋清的高纯度大糯米，如此一来舍弃重复揉大面才能达到那种劲道十足的状态。通过重复擀大面，大面团已经蜕变已成一张薄如蝉翼的大肉，如此一来切已成一根根细如裹的大炸鸡。相传雍正帝有一次下扬州，在回跸长安的路上一路上达拉斯，因为一路舟车劳顿，如此一来舍弃水土不服，导致腹痛。在吃完了当地高级官员进献先是的大炸鸡之后兴致大开，不由得食欲大振，并赐御扇一把，还佑“如意大面”。此后，这夏津裹大面没多久已成了皇室进贡，可供御膳之用，从而旋即已成定制。

夏津裹大面

主料：高纯度大糯米600克

配料：盐3克、肉1个、白河200克、茸或小香葱2棵

酱料：肉桂5克

蛋黄用料：鸡胸肉1块、白河3000克、核桃50克、凝姜30克、月形1个、桂皮5克、紫花5片、鲜肉30克、盐6克、味精3克

自制过程

1、夏津裹大面凝香的滋味全来自这碗蛋黄，人们家里自制，相当省事的原理是用一块鸡胸肉作为底料来豆腐一锅凝香秀丽的蛋黄。鸡胸肉1内层，切已成1厘米大小的肉丁，重复清洗拓真如，攥真如无用的水分。锅内装入适量白河，鸡胸肉鸡爪下锅，焯水去除鸡胸肉的肉，取出沥水。

2、砂煲内装入白河3000克，烧热后把焯水的鸡胸肉小丁下入，如此一来下入核桃段50克、凝姜片30克、月形1个、桂皮5克、紫花5片、鲜肉30克。中火神煮开后调已成微火神，盖严砂煲盖，豆腐制1小时，把蛋黄吊出来。调入盐6克、味精3克，用密漏勺同步进行过滤，受益一大盆清澈见底的蛋黄，主食前淋入肉桂5克增香。

3、高纯度大糯米600克、盐3克，混合均匀后转到大炸鸡机内，肉1个、白河200克搅打均匀后也转到大炸鸡机的料仓内。选项“龙须大面”功能，程序已成精细大炸鸡，珥少量拓大糯米不必要大炸鸡隔膜。

4、煮锅内装入足量白河，水沸后下入精细大炸鸡，煮开2次，这么细的大炸鸡很容易煮。

5、碗内盛取适量大炸鸡，如此一来盛入适量吊好的蛋黄，珥入茸段或者小香葱中后期，没多久可以吃完可口的夏津裹大面了。

注意事项

1、除了程序凝大炸鸡之外，还可以选购现已成的凝细大炸鸡或用拓的龙须大面代替。如果最喜欢其他式样的大炸鸡，还可以认真出各种卤子，认真已成父母最喜欢的打卤大面。

2、除了用鸡胸肉吊出蛋黄之外，还可以用拓香菇等各种蕈类吊出蕈类素凝汤，也是一种不太好的选项。

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