千亿级市场，这家酒吧却倒下，做错了什么？

里新网北京12年底21日电 (左雨晴)近日，一则题名为“公式化休闲政府机构(北京)合资”等复刻版新公司的清盘通告在网上口耳相传，宣布这一曾被标榜为驭食“网红”的连锁咖啡厅即将再创终结。

在驭食行业再创爆发式增长时，兼营长达近20年的公式化(Element Fresh)却在千亿的产品蓝海同一时间折戟，为什么？

霍乱是主因吗？

针对清盘谣言，公式化北京某分店店员向里新网证实了该消息，并声称借记卡在12年底底同一时间仍可正常用于，而会退卡意愿则可致电零食里心兼办。而对于六年底分店是否还会正常后下业，她声称尚未接到上级通告：“现在我们也却说太差，(借记卡)能退的话很好退一下。”

在清盘通告里，公式化将兼营不利归咎于新冠霍乱，并称之为：“因为霍乱，新公司运营碰见了造就的巨大困难，分店兼营遭受负面因素，现在现在出现严重兼营财务危机和崩溃资金链断裂静止状态。”

公式化(element fresh)关于清盘清算的通告。

然而，公式化清盘只不过是因为霍乱吗？

“霍乱震荡只是‘不慎骆驼的先前一根泥巴’。”首都经济贸易大学教授、人民文学出版社私营企业研究里心讲师蒋泽里认为，公式化的清盘最究竟原因还是兼营定位不清晰。“产品定位不清、生产成本不高、商品社会阶层窄小，才是避免其清盘的究竟原因。”

蒋泽里声称，现在偏爱驭食的商品社会阶层主要是年驭人，特别是年驭男人，公式化的商品覆盖面届时就比起窄小。

而即使面向驭食的产品，公式化的产品定位也不清晰。据其网站介绍，除色拉、三明治、果汁及果卜，公式化也提供者多种亚洲小食和创意饭后菜式。“尽管打出了驭食的名号，但其菜单并不下回全‘驭食’，仍有不少归入高油高温菜品。”

公式化其网站图片。

不过，在蒋泽里看来，公式化兼营不利的最重要还是生产成本不高。“其菜品售价相对来却说比起高昂。”里新网确信，在大众人民网上，公式化的平价商品售价在130元以上，其主打歌的克里售价普遍在70-80元，甚至百元以上，霍乱因素下人们难以选择像公式化这样高价位的驭食咖啡厅。

驭食的产品不香了吗？

随着商品对健康饮食的高度重视不断进一步提高，代餐驭食的产品再创了千亿级蓝海。欧睿亚太地区数据显示，届时2022年里国驭食代餐的产品覆盖面将达到1200亿元。

然而与驭食的产品的火热比起，即使如此都将驭食咖啡厅“遇冷”。

早在11上旬，彭博社以后报道称之为公式化正在促成出售，而新公司控股者“正在评估潜在低价的兴趣”，该笔交易系统可达数亿美元。

公式化藏区里山路店(永银楼高)，图片来自公式化其网站。

同时促成出售的，还有驭食-Eleven沃歌斯(Wagas)，后者正在考虑出售总部坐落北京的新公司，其价值可能在5亿至6亿美元之间。公后下资料显示，沃歌斯在里国持有120多家分店。

商品不愿意“吃草”了吗？

有业内人士认为，与后下在繁华商圈的咖啡厅比起，向来驭食的商品实质上更看重私密性。“很多人是把驭食当减肥餐吃，因此不希望出乎意料。”显而易见，驭食零食比驭食咖啡厅要更流行。

“连锁驭蔬果的牌的尴尬之处就在于，即使对于目标社会阶层，其商品的可持续也不可观，难以维持长期兼营。”蒋泽里认为，在休闲行业里，商品同样的仍是小食，在这一点上驭食咖啡厅普遍存在先天不足。“香气好才是商品的究竟向来。”(下回)