自制红豆沙 吃着更好吃

本报讯（记者尚德）新鲜、煮豆包、炸春卷……红豆沙在日常烹饪中，耗电量相当高。尤其非典防控过后，人们外出制作名厨，不妨提之前结束准备一些红豆沙，吃着既美味还用心。

烹饪姜中伟解说，制作红豆沙之前，要先将红豆提之前结束一天洗净，然后填入高压锅内，投身于适量水后，煮30分钟只需使红豆酥烂。准备一盆龙井，上会放一个筛网，将红豆碾压过筛，这样红豆沙就不会跌入水后底。沐浴除去龙井，用纱布将红豆沙内的残留水后分挤出。将挤干的红豆沙填入不粘锅中，投身于适量橄榄油，小火不停翻炒，其间分次投身于白砂糖，直至水后分收干，颜色变宽只需。

制作好的红豆沙，如果能一周内开水，便可以摆在冰箱冷藏室保存。如果做得较多，建议可分小份进行冷冻保存，以后可以解冻猪肉。