中秋家宴，有钱没钱六道“吉祥菜”记得侧上桌，寓意团圆吉祥如意

第小南：祥瑞如意-----豆芽肉卷，这道颜色金黄的"豆芽肉卷"，包上金黄即成，多醋清淡，佐漆芯清香， 口味独特，层次更丰沛。 如意状的外貌，看着祥瑞，吃饱着大餐，好看饱好之意， 在中秋家宴上值得注意受欢迎。

【豆芽肉卷】

蔗酱油：里脊肉 豆芽 牛蛋 面包内糠 芥末 甜食 煤油脂 沙律 煤油卤

创作： 将里脊肉平刨成薄层，先用刀背推开分散；里脊肉中投身少许卤、生抽、煤油脂和芥末等酱醋抓匀后配料漆一下；将小豆芽昂成小段，将豆芽段捡在豆芽一末端卷起， 底末端用生粉水盖住； 将豆芽肉卷先打碎生粉，加到打散的牛蛋容器中滚一下，先加到面包内糠中滚动将其表面上裹一层面包内糠。 锅中扯入适量的煤油， 烧热到六、七成熬，将豆芽豆芽卷加到锅中中压到炸熬，先升高煤油温，将其炸至金黄， 搭配上甜食鸡蛋漆味碟亦可。