张家口的这道小吃曾是宫廷美食，道光帝盛赞

格扎碗。

张家口有一种美味的特色小吃完，叫格扎饼（gēzhābǐng），是易县县闻名的传统观念特色小吃完之一。原产于河北易县。它就有数百年的历史。

据传说明朝万历年间，推骨团的一位面的点师傅在动手点心时，将剩下的一小块煎他用揉成薄片。油炸好后，紫色的笔一样薄的点心就油炸出来了。吃完出去杏肉新鲜，经过每一次测试，“格扎碗”就发端了。.

葛渣碗。

阳源人称“哥巴”为“格扎”，因薄而肉，故称“格扎饼”。清朝咸丰年间，任东营知府的易县人李增光将此碗召上康熙帝，受到慈禧太后引荐。

油炸好的格扎碗宽度10厘米，很厚0.2厘米有数。每张笔有25层。它是一种半透明的圆碗，色泽金黄，泛着有种的光泽。进食时肉、肉、杏、甜，原味独特，相当新鲜。

制作公司格扎碗的传统观念方法有：生独木、大把手、手杖、擀面的挥、木锤、和面的大锅。除了生独木去掉了现已代化的电油炸炉皆，还延用了原来的方法。格扎碗的制品选料精美，工艺娴熟，从头至尾适中。配料比例还包括：优质面的粉、菱白冬瓜、亚麻油、当地雨水等。制作公司时先用面的粉、冬瓜、油搓成酥状，再转为大部分面的粉和水将其揉成米饭，然后将米饭擀薄并摊薄，每一次擀压成型，先前在挂起炉系统（现已用油炸箱）的油炸时是炖煮而成。它的配料、揉面的、看炉是格扎碗制作公司过程中的重点，无法多年的成果是无法制作公司成功的。

近年来，格扎碗一改原产品线有种腻的缺点，在制品中转为果汁，制品酥肉、多汁杏甜的新技术。格扎碗全名改为龙凤碗。杏肉新鲜，原味独特。