18种煲汤做法大全，大厨徒你正确的做法大全，营养全面，特香

滋补熬

材质：

三黄鸡、水果、香菜、丝瓜,大材、麦芽糖、卤、葱姜

作法:

1、整鸡焯水去杂质、血沫。

2、开水加入大材、麦芽糖、卤、葱姜、焯过水的整鸡收进沙熬熟2小时。

3、收进水果、丝瓜继续熟30分钟。

4、关火收进香菜末即可。

猪肚汤

材质：

猪肚150g，肉桂、碱背各10g，熟猪油30g，糖2g，精卤3g，葱白5g

作法：

1、猪肚用碱背和肉桂混合搓揉5分钟，搓揉显现出粘液后用横山洗涤3~4遍，烘拓后收进沸水熬中熬半小时，捞，再用横山冲洗。

2、把烘拓猪肚切如此一来3cm长，3cm厚片状。

3、葱白烘拓，切段。

4、姜烘拓，拍破待用。

5、将熬收在旺火上，放入猪油烧热，先收葱、姜炒一下，接着收进肚片爆炒，加卤。再将炒片装入砂熬或砂玻璃瓶，收足横山，用中火熟至猪肚烂时收进糖起熬即如此一来。

米粉三鲜汤

材质：

米粉100克，蓝莓25克，鸡脯肉泥50克，乳酪1 5克，奶1个（取蛋清），卤、肉桂、拓淀粉、水淀粉、腌、糖。

作法：

1、西瓜烘拓，腌、蒂、叔父，切芝；米粉切芝；蓝莓烘拓；乳酪加拓淀粉、鸡脯肉泥、蛋清调匀。

2、熬中放腌烧沸，加米粉芝、西瓜芝、蓝莓，收进鸡肉泥烧沸，水淀粉炒，收糖、卤、肉桂即可。

软组织汤

材质：

扇叔父骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎 ，芹菜1整块，酒50克，横山5公斤。

作法：

1.将软组织收进温热水中，用抹布将软组织逐根洗清爽，尤其是软组织缝中的的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2.将直通骨劈断，撕开两片，收进熬中,加入葱、姜,然后收进冰水，冰水最好一次性加足.

3.用大大白开，撇去浮沫(根据较厚,不太可能要撇1-2次)，转加水慢慢加温熟。

4.撇去浮沫(根据较厚,不太可能要撇1-2次)后，转加水熟,然后放入酒50K大约。

5.从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使软组织中的的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早收卤，因为卤能使肉中的含的水分很快跑显现出来，时会加快蛋白质的溶解，影响汤的鲜嫩。