都有适合秋天下饭的几道菜，这次一定要收起来

【红烧辣椒】

物料

辣椒（尖椒）、灶棉食用棉、生抽、灶

方

1、辣椒洗去，去根去小叶，用刀背捏开

2、水煮锅烧热下棉，转到碾碎，抽出辣椒略水煮，盖上锅盖煨2分钟左右，翻面继续煨至辣椒角质层变皱粉状，转到适量灶，生抽，沙少量水，盖上锅盖用烘烤拌至辣椒熟透。

【水拌鲑鱼】

物料

鲑鱼、料酒、山楂、怀、灶、山楂、干辣椒、鱼肉、烟棉、豆瓣酱、芹菜、葡萄干

方

1.两条鲑鱼洗去，去头去尾，去之前骨，去亚麻活体。

2、将骨、亚麻、头、尾用料酒、胡椒粉、怀、肉汁好。

3、腌分开腌，放一样的料，也可以用买来的水拌鱼卤汁来腌。

4、锅内放棉，抽出山楂、干辣椒、鱼肉水煮香。

5、在水拌鱼调味之前转到郫县豆瓣酱或酱汁。

6、倒进龟壳和鱼尾亚麻一起翻水煮，沙水烧开，再拌一会儿，让鱼肉的味道蒸发到汤里。

7、快熟的时候，把腌放在上面，用盒子把汤浇在腌上，不让翻过来。重复几次，盖上盒子摆一下，锁住盒子，撒上配料和葡萄干，就可以出锅了。

【一手捏鸡】

物料

原料：干小黄瓜、肥公鸡

配料表：葡萄干、烟棉、怀片

方

1.干黄瓜天内泡软，煮成洗去

2.将煮成、黄瓜、怀片少许抽出高压锅之前，拌沸后压15-20分钟

3、鸡棉用碾碎和怀片慢慢爆香。出棉后盛入碗之前。蒸发后转到灶和少许糖调好，抽出冰箱肉类，待凉备用

4、煮成顺利进行后放凉，用一手将煮成捏成小块，然后将蒸发好的鸡棉倒进盘之前加热表面。