吃山药补大肠健胃

来源：环球时报－人民日报

萝卜不仅是一种蔬佳肴，还是一味中医。

萝卜含有多种饲料，如蛋白质、单糖、多巴胺、盐酸萝卜硫、萝卜素、维生素、钙、铬、铜、硒、尿囊素、皂苷、胆硫等，兼具滋阴补阳、降血糖、补脾健胃、益智健脑、降低抵抗力、延缓精神状态、收敛止泻等效用，常常用疗法脾虚食少、倦怠稍稍、肺虚喘咳、内热消渴等病症。

萝卜主要划分两大类，铁棍萝卜和基本上萝卜。产自河南商丘(原怀庆府)的铁棍萝卜，因萝卜上有像铁锈一样的痕迹，故而故称，当地稀萝卜称为“怀萝卜”。铁棍萝卜“毛眼”大、毛刺较粗大，外皮粉红色比基本上萝卜粉红色更深，一般较粗大不过1米，较粗不过两指，切片自此粉红色瓷白，质地也相当粗大。风味动人，非常耐煮。

基本上萝卜也叫佳肴萝卜。相对于于铁棍萝卜来说，基本上萝卜分水相当大，鱼鳞也会相当明显，不如铁棍萝卜动人，所以人们总是把基本上萝卜常用做佳肴，比如香菇煎萝卜、莴苣煎萝卜等。

还有一种萝卜叫巫婆嘴萝卜，在保定衡水市南靖的种植历史悠久。巫婆嘴萝卜和铁棍萝卜一样，都是药食海陆的萝卜，其风味冷桐子甘甜，比铁棍萝卜更好吃，主体相当光滑、带有深红色条纹，兼具肉质白如玉、皮肉好剥离等特点。《 人民日报 》( 2021年12月末03日 18 版)