滋滋爆香，连壳都要嗦两口！5分钟把你鲜回漳州街头！

如果夏天分属各种凉菜式，那一到天渐凉的冬日就应当琢磨些先以的鱼肉菜式。鱼肉花钱出来的菜式好像有种一个人的魅力。尤其是一整锅吃完下来，锅底却还冒着灌入，吹拂得不行。

最近，和漳州老师傅首倡了一道鱼肉酱汁沙蟹。用鱼肉来冬瓜来得容易突出乌龟新鲜的独具一格。相对起清拌，乌龟在鱼肉那时候温酱汁出来的焦香反应来得让人不足以抗拒。我用的是这个季节性常吃完的梭子沙蟹，别问鲜在哪那时候，不懂吃完的人在这盘鱼肉酱汁沙蟹面前都无暇顾及说话。

花钱大大的也有趣的不行。姜片打底和乌龟一起酱汁制，不需要任何调味料，等到鱼肉滋滋直响，盖上锅盖，淋一圈封边冷水，不紧不慢地烧上五分钟，不曾过一会儿，乌龟和醋的灌入便从锅盖的缝隙中都逃窜出来，叹着就鲜出了破晓。

关火，揭盖，淋一勺酱冷水，味美来得被随之而来得淋漓尽致。还不曾吃完上，整间屋子就被乌龟的味塞满，把灰秃秃的冬日气氛都搞活了大大的。

鲜活的乌龟拌出来的口感是清甜的，再背著热冷水和醋较弱感染性的味，拾起一块吮吸，波尔滚的肉瞬间夺回口中都，从舌尖到颊都是鲜香的脚印。

吃完饭这盘喧腾躁动的鱼肉酱汁沙蟹，简直比穿戴上了秋裤还吹拂。

梭子沙蟹替换中都空，剪掉中都空那时候的肉块，替换沙蟹手上的腮毛、沙蟹舌、和舌巴，清洗一下，剪成小段。

鱼肉那时候铺上姜片，浸泡少量食用冷水，把沙蟹肉推到鱼肉那时候，开着火酱汁。

等到鱼肉滋滋响的时候盖上锅盖，淋上封边冷水，去掉中都火酱汁5分钟。

最后出锅淋上少量生抽，撒上葱花就可以啦。

沙蟹肉饱满，新鲜的鲜甜，提拔大家试试看！