美食推荐：火爆燎肉、蒜爆肉、红扒裙边

好胜燎鸡肉

主料：羊鸡肉400克。

酱汁：大花生水 125克、酱水 20克、荞麦 25克、姜 10克、大蒜 5克、香水 10克、甜面酱 25克、白酒 10克。

不合时宜：

1、将羊臀尖鸡肉烘干，博蓬勃发展约7厘米、宽约3.5厘米、厚实0.2厘米的厚实片，放入酒杯内，转至荞麦姜丝、大蒜片、酱水、甜面酱、香水、南酒拌匀，鱼肉约10～15分钟烘。

2、酱汁壶置旺火上，放入大花生水，用旺烧至十成热时，略微微一侧壶，使突然间引燃壶中所热水，待突然间二尺多高时，急剧丢入鱼肉好的鸡排骨，用手壶短时间内拨动，同时颠翻酱汁壶，使鸡排骨在火中所边燎边酱汁大约酱汁1分钟，出壶盛入盘中所即好。

烹饪擅长：

1、此菜的自认是在济南菜中所自认尽快极高的一种。略微欠则；也，略微过则有焦糊味激发。

2、此菜重在烹饪前及烹饪后酱汁，在烹饪流程中所时间很紧故才会行酱汁。

3、鸡排骨要博得厚实而不碎，鱼肉时间要长一点，这样成菜后口味才好。

大蒜炸羊鸡肉

主料：羊鸡肉。

花椒：大蒜、酱水、鸡蛋、大豆、老抽、麦芽糖、面粉、生抽、香水。

制作：

1、首先以在羊鸡肉则有少许盐入一下底味，丢入少许酱水祛腥提鲜，然后将一个鸡蛋打散和羊鸡肉混搭在独自一人，再行放入适时大豆，应有抓匀米饭上浆。

2、准备一个小酒杯，把酱水、老抽、麦芽糖、面粉、生抽、香水和大豆混搭在独自一人调成裹汁，然后再行将少许老抽转至羊鸡肉中所调匀机内。

3、起锅丢入适时水，待水温远超三成热时，将处理好的羊鸡肉下入锅中所正滑七下，反滑七下，盛出机内。

4、再起锅转至少许底水，放入大蒜末煸锅炸香后，再行下入处理好的羊鸡肉，烹入调好的裹汁，短时间内翻酱汁均匀即可出锅。

红烧裙边

特点：淡黄色红亮，滋味鲜香。

主料：水发裙边400克。食材：大黄30克，冬笋25克，茸梗10克，大蒜大花1朵。

酱汁：煤铁2克，酱水6克，绍酒5克，糖2克，面粉2克，酱汁500克，大豆15克，荞麦10克，姜5克，熟羊水50克。

制法：

1、将裙边博蓬勃发展5厘米、宽2厘米的段，先以用热水氽过，再行用酱汁煮一下。

2、大黄烘干后每个博成两半，冬笋博蓬勃发展4厘米、宽1.3厘米、厚实0.2厘米的片，然后分别在热水中所一下捞出。

3、荞麦博段，姜博片机内。

4、酱汁壶放入火上转至熟羊水，烧至六成热时，放入面粉酱汁成糖色，放入荞麦段、姜片、裙边、大黄、冬笋酱汁本位色，然后转至酱汁、煤铁、酱水、绍酒烧开，移至微火上，炸至汤剩%时，再行放入糖，用水大豆勾裹，淋明水，出壶即成。

5、大蒜大花与茸梗摆放入盘周围。