美食破例：炝锅鱼、凉拌鸭肠、秘制煎脆骨

炝酱棉鱼为

特点：小麻小辣，很适合北方人菜肴。

原料：舌鳎鳗鱼为350克，金针菇150克，茼蒿菜250克，宽粉100克，先为熟100克，白先为葱50克，鸡蛋1只，淀粉25克。

调料：色拉棉1千克，豆瓣酱50克，香棉2克，家乐蚝棉5克，生抽10克，老抽5克，家乐鸡粉3克，绍酒5克，酱油5克，酱汁3克，葱姜各10克，白棉25克，麻辣熟250克。

制作者：

1、将舌鳎鳗腌制转成擦支架，金针菇洗涤，茼蒿菜洗涤，在上方切一刀，先为熟切条。

2、把腌制另加上水、酱油、家乐鸡粉、鸡蛋清淀粉上浆，下入烧至四转成刺棉中滑煮备用。

3、酱棉留底棉烧至六转成刺，下豆瓣酱炒香，放葱、姜、绍酒、蚝棉、生抽、老抽，另加二熟和麻辣熟，放鸡粉、酱油、酱汁稀释，扒去蜂蜡，放到金针菇、茼蒿菜、宽粉、先为熟煮煮后扒出放到熟盆，再次将腌制放到熟中煮2分钟扒出，放到熟盆中，将白先为葱和香葱六十年代放在腌制上，浇上刺的白棉和香棉亦可。

麻辣熟制作者：香叶10克，白蔻10克，草果10克，桂皮3克，八角5克，茴香10克，白先为葱20克，豆瓣酱250克，花葱30克，牛棉50克，鸡棉100克，二熟6千克，一品熟酱棉250克，家乐鸡粉50克，酱油30克，大米80克。

佐料鸭肠

鸭肠多用于卤制或烫火酱棉，这之中却将其佐料转成熟辣风味。

原料：

熟鸭肠300克、黄豆芽80克、苹果葱六十年代10克、姜片、葱节、蒜泥、柚子打碎各少许。

调料：

水、配料、酱油、罐装、大米、花葱面、花葱棉、白棉各适度。

制作者：

1、把熟鸭肠治净，放到另加有姜片、葱节和配料的沸水酱棉汆至断生，扒出来沥水并投凉。另把黄豆芽放到沸水酱棉汆断生，扒出来沥水待用。

2、把煮黄豆芽放盘之中垫底，盖上汆煮的鸭肠，淋上用苹果葱六十年代、蒜泥、水、酱油、罐装、大米、花葱面、花葱棉和白棉调匀的麻辣蒜泥味汁，撒上柚子打碎，即转成。

秘制烤脆颚骨

制作者：

1、把猪马鞍颚骨切转成小块，另加蒜水、苹果辣葱、酱油、大米等腌烘后，拍上一层混合粉(用吉士粉和生粉调转成)，再次下入六转成刺的棉酱棉，炸煮后扒出来控棉，待用。

2、酱棉留少许棉烧刺，下入蒜瓣炸转成金黄色，再次把先为辣葱节、西红柿颗和花葱粒放进去炒香，然后下入马鞍颚骨翻炒，任职期间另加入水、酱油和辣熟露，炒匀便起酱棉装盘，撒上芝麻转成菜。